喬喬日誌。。自己的未來自已創造。。。

不需要基發 就能做的麵包 小布利

這真的是很簡單不需要攪拌機就能做的麵包

已經做了好多次給家人食用

很方便快速的麵包🥯

麵團總重750克

我作成30克*25顆

喜歡小一點的可以做25克30顆

內餡可以自己選擇

我是把最近的中秋月餅餡拿些來包

棗泥、綠豆沙、小月娘、奶酥、巧克力

都可以隨意包進去

食材

中粉400克

糖64克

鹽巴2克 （鹽巴會抑制酵母發酵、請離酵母遠一點）

奶粉24克

全蛋一顆（找中型蛋，約60克）

牛奶🥛120克

奶油 72克

酵母4克（我的習慣會放在牛奶浸泡一下、在放置麵粉裡混合）

1）全部食材混合，打到擴展出筋即可

（我是手揉，重點在所有食材都混合均勻就可以了）

我的習慣是粉類、糖、鹽可以一起秤

之後牛奶+酵母

先混合好這些材料後，會有些乾

將奶油室溫軟化，分塊狀或片狀慢慢分次加入麵團

食材混合後即可做步驟2

2）分割30克25顆

3）滾圓 做成圓柱狀，直接整形

4.）後發20-30分鐘（溫度30度/濕度85%）

我家也沒有發酵箱，我的做法是 將烤箱調到60度（好先生最低溫60度）然後開烤箱降溫一下

這時候噴水在整形後的小布利上

再放回烤箱當作發酵箱

這樣在冬天時比較容易達到後發的效果

5）表面擦蛋液、灑上芝麻，即可入爐

盡量保持一些距離，烤培時麵包會漲大，所以容易和旁邊的黏在一起，空間可以保持˙2公分比較好些

6）上火190/下火160度，22分鐘（中間掉頭）

https://youtu.be/Miqypsm9iyg